La Chambre des métiers de Mayotte a dispensé du 7 au 18 septembre une formation en hygiène alimentaire en restauration en milieu tropical pour 87 artisans dans le secteur agroalimentaire venant de cinq districts de la région DIANA

La formation s’est déroulée du à la résidence Pain de Sucre, à Diego Suarez. Deux participants de Nosy Be, sept participants de Diego II, six participants d’Ambanja, un d’Ambilobe et 71 de Diego I ont eu l’opportunité de suivre cette formation de 14 heures assurée par Raphael Deotte, spécialiste en hygiène alimentaire. La thématique principale concernait les pratiques à suivre dans la manipulation des denrées alimentaires pour éviter les dangers. La formation comprenait un module sur l’étude des dangers microbiologiques liées aux aliments et qui peuvent conduire à une intoxication alimentaire. Les participants ont ensuite été initiés aux techniques à mettre en œuvre à chaque étape du processus de transformation pour assurer la maîtrise des risques en rapport avec la sécurité alimentaire. Le formateur a rappelé qu’« il est primordial de s’assurer que les produits alimentaires soient acceptables par les clients. Une des richesses de la région réside dans le tourisme, surtout le tourisme international. Les opérateurs touristiques doivent être très exigeants en ce qui concerne la sécurité alimentaire.» A la fin de la formation, les participants étaient dotés d’outils leur permettant d’éviter aux touristes de passer un désagréable séjour dans la région. Un certificat attestant leurs nouvelles capacités en matière d’hygiène alimentaire leur a été remis le 19 septembre à l’Hôtel de ville de Diego Suarez.

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